電飯煲鍋主要由發(fā)熱盤(pán)、限溫器、保溫開(kāi)關(guān)、杠桿開(kāi)關(guān)、限流電阻、指示燈、插座等組成。
　　1.發(fā)熱盤(pán)：這是一個(gè)內(nèi)嵌電發(fā)熱管的鋁合金圓盤(pán)，內(nèi)鍋就放在發(fā)熱盤(pán)上，取下內(nèi)鍋即可看到，這是電飯煲的主要發(fā)熱元件。
　　2.限溫器：又叫磁鋼，內(nèi)部裝有一個(gè)磁環(huán)，上有彈簧，可以按動(dòng)，位置在發(fā)熱盤(pán)的中央。煮飯時(shí)，靠磁環(huán)的吸力吸住內(nèi)鍋的鍋底。當(dāng)煮米飯時(shí)，鍋底的溫度不斷升高，磁環(huán)的吸力隨溫度的升高而減弱，當(dāng)內(nèi)鍋里的水被蒸發(fā)掉，鍋底的溫度達(dá)到103±2℃時(shí)，磁環(huán)的吸力小于其上的彈簧彈力，限溫器被彈簧拉下，壓動(dòng)杠桿開(kāi)關(guān)，切斷電源與發(fā)熱管之間的一條通路。
　　3、保溫開(kāi)關(guān)：又稱(chēng)恒溫器。它由一個(gè)儲(chǔ)能彈簧片、一對(duì)常閉觸點(diǎn)（該觸點(diǎn)一端接電源另一端接發(fā)熱管）、一對(duì)常開(kāi)觸點(diǎn)（該觸點(diǎn)一端接電源另一端接保溫指示燈）、一個(gè)雙金屬片組成。煮飯時(shí)，鍋內(nèi)溫度升高，由于構(gòu)成雙金屬片的兩片金屬的受熱伸縮程度不同，結(jié)果使雙金屬片向上彎曲。當(dāng)溫度達(dá)到80℃以上時(shí)，向上彎曲的雙金屬片可以推開(kāi)保溫開(kāi)關(guān)的常開(kāi)觸點(diǎn)，從而切斷發(fā)熱管與電源的一條通路；當(dāng)鍋內(nèi)溫度下降到80℃以下時(shí)，雙金屬片逐漸冷卻，彎曲度減少，逐漸回到原位置，常閉觸點(diǎn)在彈性作用下閉合，使發(fā)熱管通電發(fā)熱，實(shí)現(xiàn)電飯煲的保溫功能。
　　4、杠桿開(kāi)關(guān)：該開(kāi)關(guān)完全是機(jī)械結(jié)構(gòu)，有兩對(duì)常開(kāi)觸點(diǎn)，其中一個(gè)觸點(diǎn)接在電源與發(fā)熱管之間；另一個(gè)觸點(diǎn)接在電源與保溫指示燈之間。煮飯時(shí)，按下此開(kāi)關(guān)，給發(fā)熱管接通電源，飯好時(shí)，限溫器彈下，壓動(dòng)杠桿開(kāi)關(guān)，使該開(kāi)關(guān)彈起，使發(fā)熱管僅受保溫開(kāi)關(guān)控制。
　　5、限流電阻：外觀黑色，像2W的碳膜電阻，接在發(fā)熱管與電源之間，起著保護(hù)發(fā)熱管的作用。限溫器只有在內(nèi)鍋里的水完全燒干時(shí)才會(huì)自動(dòng)斷開(kāi)，因此用電飯煲煮湯水較多的食物，發(fā)熱管會(huì)長(zhǎng)時(shí)間工作，容易造成過(guò)電流，這時(shí)限流電阻會(huì)先熔斷，從而保護(hù)發(fā)熱管。限流電阻是保護(hù)發(fā)熱管的關(guān)鍵元件，不能用導(dǎo)線代替。